如果除掉氧氣，那么微生物就很難存活，食品霉腐變質就是其造成的，微生物不能生存，從而這個問題也隨之，而，多數(shù)的微生物離開氧氣是不能生存的，所以食品真空包裝機抓住這個原理，使包裝袋成為真空狀態(tài)，從而使微生物失去生存環(huán)境。另外真空包裝機還可以防止真空包裝的食品氧化，因為油脂類食品中有很多不飽和的脂肪酸，如果遇到氧氣就會發(fā)生氧化，從而使食品變質，味道變壞。同時食品真空包裝的食品，還可以起到抗壓和保險的作用，可以使食品長期有效的保持原有的色、香、味、形等，具有原有的經(jīng)營價值。
食品真空包裝機采用的微電腦控制器，驅動步進電機控制袋長及，，，能，、調(diào)整，、檢測。而且，包裝外觀，呈三角形狀，，、時尚，增，展示效果。但是，一般真空包裝機就沒有這樣的功效。
而真空封口機在使用的過程中，雖說對，食品、肉制品、海產(chǎn)品、果蔬、醬菜、冷卻肉、，產(chǎn)品、五金元件、，療器械等進行抽真空、充氣、貼體。但是，在實質上面，還是和以上兩種設備，還是有著，，的差異存在的。